向日葵油是一种植物油，从含油的向日葵籽中提取出来的油。色泽浅黄，滋味芳香。
向日葵油富有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸亚油酸，包含B族维生素A、E、D。向日葵油中维生素E的含量比橄榄油的多极了。
维生素A具有多种功能，对身体生长具有重要的作用：有助于肌肤的健康、提高免疫力、有利于内脏工作。
维生素D对身体生长具有重要的作用：骨骼发育、预防骨脆症。对内脏发生良好影响、提高免疫力、也能作用在体内内分泌系统。
维生素E 改善血液流动、 提高生育能力、降血压、调整神经系统、延缓衰老。
向日葵油含有蛋白质、碳水化合物、卵磷脂、植酸钙镁。向日葵油富有鞣料、各种矿物质等维生素。另外，向日葵油无胆固醇，因此，动脉粥样硬化和心血管疾病患者可以经常食用。
-向日葵油有利于心血管系统的健康，减少血脂，防止动脉粥样硬化、血栓形成、梗塞、心血管等疾病。
-有利于脑部活动，改善精神能量和记忆力。
经常食用未精制向日葵油有助于延缓衰老。
食用向日葵油可以生吃，也可以炸油吃。除此之外，将向日葵油倒在已做好的菜、沙拉、粥，也可以用向日葵油做酱料。